SAMBA LADO HIJAU (SAMBAL IJO)

Bahan-bahan:
1 ons cabe hijau keriting
3 siung bawang merah
2 bh tomat hijau
garam secukupnya
minyak goreng
bawang greng

Cara pembuatan:
1. Panaskan minyak goreng didalam wajan
2. Masukkan cabe hijau keriting, tomat hijau, dan bawang. Goreng sampai layu.
3. Giling bahan-bahan yang sudah digoreng tersebut ditambah garam secukupnya sampai halus.
4. Sajikan dengan menambahkan sedikit minyak sisa penggorengan dan taburkan bawang goreng

KOMENTAR DARI PENULIS:
Samba Lado Hijau ini adalah sambal khas Padang banget. Kalian semua kalau ke restoran padang pasti selalu disuguhi sambal ini. Kalau di jawa sambal khasnya yaitu sambal terasi, nah kalau di Padang sambal khasnya adalah 'samba lado hijau'. Sebenarnya samba lado hijau ini juga bisa dibuat dengan cara direbus, selain cara menggoreng seperti yang penulis sampaikan diatas. Namun dengan cara merebus sambal ini tidak akan tahan lama, dan warnanya juga tidak sehijau kalau digoreng.