Yey..aku ada waktu luang buat nulis lagi... mengisi hari aku yang kelewat stress sama tugas dan jauh dari keluarga...
Yuk mendingan kita masak saja... seperti biasa masakan rumahan urang minang atau khas Padang, Sumatera Barat.
Kali ini aku dapat ikan laut dari teman yang bekerja sebagai nelayan di Brisbane Australia. Aku kebagian ikan laut seger nih teman, ikan tuna. Karena orang Aussie tidak mengkonsumsi kepala ikan, maka kepala ikannya dikasih saya..haha.. Bukan karena itu sebenernya, ini hasil pancingan mereka di dekat pelabuhan, ikan pancingan asli mereka mah ikan tuna sirip biru yang besar banget ituh, dan aku juga kebagian daging ikan bekunya.. Alhamdulillah..
Mari kita masak..
Gulai Kepala Ikan (Ikannya bisa ikan tuna, kakap, atau ikan mas)
1. Tahap pertama adalah ikan tuna dibersihkan, dikasih jeruk nipis.
2. Bahan:
- Santan kelapa (1 buah kelapa)
- Cabe rawit hijau dan merah (15 buah atau sesuai selera, digemprek)
- Cabe keriting hijau (dibelah 2)
- Kandis (Asam kandih)
- Daun kunyit
- Daun Sereh
- Daun ruku-ruku (kalau ada) --> daun ruku-ruku adalah daun khas untuk memasak gulai ikan atau ikan bakar bumbu kuning di Sumatera Barat. Prinsipnya hampir sama dengan daun kemangi, tapi beda tidak dimakan mentah tapi dimasak. Di Australia tidak ada ya, jadi saya ga pake
- Garam
3. Bumbu halus:
- Bawang merah 5 buah
- Bawang putih 5 buah
- Jahe 2cm
- Laos/Lengkuas 2cm
- Kunyit 2 cm
- Panaskan santan kelapa, masukkan bumbu halus dan bahan2 lainnya. Panaskan hingga mendidih.
- Masukkan kepala ikan dan daging ikan. Diaduk dengan hati2, jangan sampai ikan hancur.
- Masak hingga mendidih dan santan agak sedikit mengeluarkan minyak.
